Buda pula o muro, também conhecido comoFotiaoqiang, é uma sopa lendária da culinária de Fujian, famosa por seus sabores luxuosos e preparo complexo. O nome evocativo, que se traduz como "Tentação de Buda" ou "Buda Pula o Muro", deriva de uma antiga lenda: o aroma irresistível da sopa era considerado tão sedutor que até um monge devoto foi tentado a pular o muro de um mosteiro para prová-la, quebrando seus votos vegetarianos.

Esta obra-prima culinária se distingue por sua rica variedade de ingredientes premium. Abalone, pepino-do-mar, bucho de peixe, vieiras e uma variedade de carnes e frutos do mar frequentemente aparecem em receitas tradicionais. O preparo do prato é um processo elaborado que dura vários dias, com os ingredientes sendo cozidos em fogo baixo para extrair todo o seu sabor. O resultado é um caldo rico, saboroso e complexo — a personificação da arte culinária de Fujian.

Tradicionalmente, alguns estabelecimentos servem a sopa em grandes recipientes em formato de urna, enquanto outros a servem em porções individuais refinadas. Em adaptações modernas, ingredientes ecologicamente corretos, como barbatana de tubarão, são frequentemente substituídos por alternativas como macarrão de feijão-mungo, refletindo uma crescente conscientização sobre questões de conservação.

Principais destaques de Buda salta sobre o muro

• Origem:Província de Fujian, China

• Perfil de sabor:Intensamente rico, saboroso e em camadas, graças ao cozimento longo e lento de diversos ingredientes.

• Ingredientes exclusivos:Uma mistura generosa de abalone, pepino-do-mar, boca de peixe, vieiras, carne de porco, frango e, ocasionalmente, barbatana de tubarão (agora frequentemente substituída).

• Método de preparação:Um processo meticuloso de vários dias, envolvendo preparação cuidadosa e fervura prolongada para obter um caldo profundamente umami.

• Significado cultural:Um símbolo de opulência e excelência culinária, celebrado como um prato tão delicioso que poderia até mesmo fazer um monge desistir de seus votos.