De acordo com os diferentes métodos de processamento, as sardinhas em conserva podem ser classificadas como: sardinhas em molho de tomate, sardinhas em salmoura, sardinhas em óleo vegetal, sardinhas em azeite, sardinhas em óleo de girassol e outras categorias.
Em geral, a sardinha enlatada em água tem baixo teor de gordura e pode manter a proporção de ácidos graxos naturais básicos do peixe. Para peixes e temperos, merecem subir juntos a salada de legumes, podem ser transformados em deliciosas saladas.
Sardinhas Em molho de tomate o teor de sal do produto é maior, mas no molho de tomate de ácido é propício para a preservação das vitaminas do complexo B, também é uma boa escolha.
A maioria das conservas de sardinha nas classes de imersão em óleo sem fritar em alta temperatura e defumada, a segurança é alta.