A castanha de água é um ingrediente de destaque na culinária chinesa. Nas receitas chinesas, ele é usado em um refogado junto com outros vegetais, mas também pode fazer parte de um aperitivo clássico de bacon e adicionar uma crocância bem-vinda a um molho cremoso de espinafre. Para trazer um prato de legumes de médio para interessante, adicione castanhas de água fatiadas no final do tempo de cozimento.

As castanhas de água enlatadas são amplamente misturadas em um prato - principalmente para textura, como em frituras, recheios, sopas e recheios de bolinhos.

As castanhas de água requerem uma longa estação de cultivo sem geadas (cerca de sete meses), o que significa que são cultivadas apenas em áreas semitropicais. A temporada de colheita na China é de novembro a fevereiro.