Castanhas d'água, apesar do nome, não são nozes, mas vegetais aquáticos com uma textura deliciosamente crocante e doçura suave. Elas têm uma reputação de longa data na culinária asiática, onde acrescentam uma crocância refrescante a refogados, sopas e saladas. Nos últimos anos, sua popularidade se espalhou globalmente, especialmente entre os amantes da comida que apreciam sua versatilidade.