O desenvolvimento histórico e as perspectivas futuras da indústria de conservas de Zhangzhou: a capital das conservas da China
Uma visão histórica da indústria de conservas em Zhangzhou
A indústria de conservas em Zhangzhou tem uma rica história que abrange mais de seis décadas. Suas raízes remontam a pequenas oficinas privadas onde frutas enlatadas eram manualmente cozidas no vapor e processadas. A transformação desta indústria começou após a fundação da República Popular da China, com uma mudança significativa em direção a políticas socialistas. Em 1957, a Zhangzhou Canning Factory, de propriedade estatal, foi estabelecida, marcando o início de uma nova era para a indústria.
Localizada em uma zona subtropical com chuvas abundantes e um clima ameno durante todo o ano, Zhangzhou já foi apelidada de"Ucrânia de Fujian"na década de 1950 devido à sua terra fértil e à produção agrícola florescente. A posição estratégica da região ao longo da costa sudeste da China, oposta a Taiwan, também contribuiu para seu desenvolvimento. Naquela época, a estratégia econômica nacional determinou que Zhangzhou não era adequada para a indústria pesada. Assim, a enlatamento se tornou uma indústria-chave, alavancando os ricos recursos agrícolas da região.
No entanto, o"Incidente com enterotoxina enlatada em cogumelo chinês"nos Estados Unidos em 1989 desferiu um golpe significativo nas empresas estatais de conservas de Zhangzhou. O outrora próspero setor estatal começou a declinar, com os Estados Unidos impondo taxas antidumping sobre produtos enlatados chineses em 1998. Isso marcou o fim das empresas estatais de conservas de Zhangzhou, pois elas se retiraram completamente da indústria.
Enquanto isso, empresas privadas de municípios entraram em um período de crescimento rápido e desregulado. O número de fábricas de conservas em Zhangzhou ultrapassou 100, com muitas dessas empresas produzindo bens paralelos para exportação. Além de produtos tradicionais como cogumelos enlatados, aspargos, lichias e brotos de bambu, essas empresas começaram a desenvolver novas variedades, incluindo castanhas d'água enlatadas. No início da década de 1990, Zhangzhou tinha quase 100 fábricas de conservas, a maioria das quais estava envolvida na produção de bens paralelos para exportação.
A década de 1990 foi uma época tumultuada para a indústria de conservas de Zhangzhou. À medida que o modelo de economia planejada desaparecia, as fábricas estatais ganhavam o direito de exportar, mas as empresas privadas ainda tinham que depender de empresas exportadoras estatais para encontrar agentes. Apesar dos desafios, algumas empresas conseguiram prosperar, estabelecendo a base para os líderes da indústria de hoje, como Zishan Group, Lixing Group, Gangchang Food, Ping Ping Baofeng e Green Bao Group.
Em 1999, o"três inspeções em uma"iniciativa do Zhangzhou Inspection and Quarantine Bureau marcou um ponto de virada para a indústria. Esta iniciativa registrou 17 empresas de conservas de exportação que atendiam aos padrões exigidos, efetivamente encerrando a produção e exportação de produtos paralelos de Zhangzhou.
O status atual e os desafios da indústria de conservas de Zhangzhou
Hoje, a indústria de conservas de Zhangzhou continua a ser um participante significativo no mercado global. De acordo com estatísticas preliminares da Câmara de Comércio de Alimentos Enlatados de Zhangzhou, há atualmente 57 empresas de exportação de alimentos enlatados em Zhangzhou, excluindo fábricas fora da província. Em 2010, essas empresas exportaram aproximadamente 400.000 toneladas de alimentos enlatados, com um valor de exportação de US$ 500 milhões. A capacidade de produção da indústria atingiu 600.000 toneladas, com mais de 100 variedades de produtos, cada uma exportando mais de 1.000 toneladas.
Os cogumelos enlatados, brotos de bambu e lichias de Zhangzhou ocupam uma posição dominante no mercado nacional. No entanto, a indústria enfrenta vários desafios que ameaçam seu crescimento e sustentabilidade futuros.
1. Excesso de capacidade
A capacidade de produção da indústria de 600.000 toneladas excede em muito as 400.000 toneladas atualmente exportadas. Com novas plantas em construção, a questão do excesso de capacidade se tornou cada vez mais séria. Apesar dos altos preços de exportação coordenados pela Câmara de Comércio, muitas fábricas ainda estão operando com prejuízo ou com lucro mínimo, principalmente devido ao excedente industrial. A situação se tornou tão terrível que a cota de exportação controlada da União Europeia para cogumelos chineses enlatados não foi totalmente utilizada pela primeira vez na história recente. Embora os preços de exportação devam ser lucrativos, grande parte do lucro está sendo absorvido pelos produtores de cogumelos em vez das empresas de processamento.
2. Base de matéria-prima em declínio para produtos-chave
A indústria de conservas de Zhangzhou depende muito de cogumelos enlatados, mas a base de matéria-prima para este produto está diminuindo ano a ano devido a vários fatores:
- Urbanização: Projetos de desenvolvimento em larga escala, construção de estradas e novas construções rurais em áreas de plantio tradicionais reduziram a terra disponível para o cultivo de cogumelos.
- Envelhecimento da força de trabalho: O envelhecimento dos agricultores envolvidos no cultivo de cogumelos, juntamente com a preferência da geração mais jovem pela vida urbana, levou a um declínio na mão de obra rural. Essa tendência de envelhecimento impactou significativamente o fornecimento de matérias-primas.
- Aumento de custos: O aumento do custo das matérias-primas devido à escassez reduziu o entusiasmo pelo aumento da produção, reduzindo ainda mais a base de matéria-prima.
3. Aumento dos custos de mão de obra
O aumento nos salários dos trabalhadores não foi acompanhado por uma melhoria na qualidade da força de trabalho ou na qualidade do trabalho. Em alguns casos, há uma relação inversa, onde salários mais altos são associados a uma qualidade de trabalho mais baixa. Essa tendência apresenta sérios obstáculos à gestão eficiente das empresas, dificultando a manutenção da lucratividade. Embora nem todas as empresas de conservas em Zhangzhou enfrentem a mesma situação, o problema é generalizado e começou a afetar o desenvolvimento geral da indústria.
O futuro da indústria de conservas de Zhangzhou: um caminho para o desenvolvimento sustentável
A história da indústria de conservas de Zhangzhou demonstra que a indústria sempre encontrou maneiras de se adaptar e inovar diante dos desafios. Avanços tecnológicos, como o processo de esterilização a 127°C e a tecnologia de afinamento de folha de flandres, ajudaram a indústria a superar obstáculos e manter sua vantagem competitiva. Inovações de gestão e conceituais, como a mudança de uma economia planejada para uma abordagem orientada ao mercado, também desempenharam um papel crucial no sucesso da indústria.
No entanto, o cenário doméstico e internacional em mudança apresenta novos desafios que exigem soluções inovadoras. Para garantir o desenvolvimento sustentável da indústria de conservas de Zhangzhou, as seguintes estratégias devem ser consideradas:
- Coordenação governamental e apoio político: garantir assistência governamental na construção e manutenção de uma base estável de matéria-prima é crucial para o sucesso do setor a longo prazo.
- Colaboração da indústria: Explorar maneiras novas e eficazes para os participantes da indústria colaborarem e operarem em conjunto pode ajudar a enfrentar desafios comuns.
- Atualizações tecnológicas: investir em tecnologia de automação pode ajudar a compensar o aumento dos custos de produção e melhorar a eficiência geral.
- Diversificação de produtos: ajustar a estrutura do produto e desenvolver novos produtos de alto valor pode aumentar a competitividade e a lucratividade do setor.
- Expansão de mercado: Explorar novos mercados, incluindo o mercado interno, pode ajudar a reduzir a dependência do setor em relação às exportações e criar novas oportunidades de crescimento.
- Modelos de negócios diversificados: desenvolver modelos de negócios diversificados que mantenham a produção de conservas como o negócio principal pode ajudar a garantir o desenvolvimento sustentável do setor.
Concluindo, a indústria de conservas de Zhangzhou tem uma longa e histórica história de superação de desafios por meio da inovação e adaptação. À medida que a indústria enfrenta novas pressões de forças nacionais e internacionais, ela deve continuar a inovar e explorar novas estratégias para garantir seu crescimento e sustentabilidade futuros. Ao abordar os desafios atuais e abraçar novas oportunidades, Zhangzhou pode manter seu status como a capital de conservas da China pelos próximos anos.
