Quais são os benefícios e benefícios nutricionais do grão-de-bico
Grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico ou chana, é um alimento básico adorado nas cozinhas do mundo todo. Seu rico perfil nutricional e versatilidade os tornam uma adição fantástica a qualquer dieta. Vamos nos aprofundar nas origens, variedades, benefícios nutricionais e usos culinários desta leguminosa notável.
Origens e Distribuição
O grão-de-bico ostenta uma história que remonta a aproximadamente 7.500 anos, provavelmente originária do Oriente Médio. Hoje, eles prosperam em várias regiões do mundo, com Índia, Austrália, Turquia, Etiópia, Paquistão, Canadá, México e Estados Unidos sendo os principais produtores. As condições ideais de cultivo incluem chuvas moderadas, solo bem drenado e temperaturas entre 10 °C a 30 °C (50 °F a 86 °F).
Variedades de grão-de-bico
O grão-de-bico vem em diversas variedades distintas, cada uma com sabores e usos únicos:
Cabul:
Descrição:Grande, redondo, de cor creme e casca lisa.
Usos:Perfeito para saladas, sopas e homus devido à sua textura cremosa.
Embora:
euDescrição: Menor, mais escuro e com pelagem áspera, com cores que variam do castanho claro ao preto.
euUsos: Comumente encontrado em pratos tradicionais como chana masala e moído em farinha de grão-de-bico (besan), conhecido por seu sabor de nozes e alto teor de fibras.
Grão-de-bico preto (Kala Chana):
euDescrição: Pequeno, marrom escuro a preto, com textura áspera.
euUsos: Frequentemente usado em pratos indianos como curry de kala chana e saladas; rico em fibras e proteínas.
Grão-de-bico verde:
euDescrição: Jovem, tenro e verde.
euUsos: Pode ser consumido fresco, assado ou adicionado a saladas e refogados para um sabor doce e de nozes.
Grão-de-bico vermelho:
euDescrição: Menor e de tonalidade avermelhada.
euUsos: Semelhante ao grão-de-bico preto, ele é frequentemente usado em curries e saladas por seu sabor terroso.
Conteúdo nutricional
Grão-de-bico é uma potência nutricional. Uma porção de 100 gramas de grão-de-bico cozido contém aproximadamente:
Calorias: 164 kcal
Proteína: 8,9 gramas
Gordura: 2,6 gramas
Carboidratos: 27,4 gramas
Fibra alimentar: 7,6 gramas
Vitaminas: Folato, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Minerais: Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio, Zinco, Cálcio, Selênio
Benefícios para a saúde
1.Rico em proteínas:O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal essencial para a reparação muscular e a função imunológica.
2.Rico em fibras alimentares: Eles promovem uma digestão saudável, ajudam a regular o açúcar no sangue e reduzem os níveis de colesterol.
3.Apoia a saúde do coração: Seu teor de fibras, potássio e magnésio contribui para o bem-estar cardiovascular.
4.Regula o açúcar no sangue: As fibras e os carboidratos complexos do grão-de-bico previnem picos de açúcar no sangue.
5.Auxilia no controle de peso: Baixos em calorias, mas ricos em fibras e proteínas, eles ajudam você a se sentir satisfeito por mais tempo.
6.Rico em antioxidantes: As vitaminas C e E presentes no grão-de-bico protegem contra o estresse oxidativo e a inflamação.
7.Saúde óssea:Eles fornecem minerais essenciais necessários para ossos fortes.
8.Melhora a saúde intestinal: O grão-de-bico atua como um prebiótico, promovendo bactérias intestinais saudáveis.
9.Melhora a saúde mental: Alto teor de folato é vital para a função cerebral e o bem-estar mental.
Usos culinários
O grão-de-bico é incrivelmente versátil e pode ser usado em uma grande variedade de pratos de diversas cozinhas:
Saladas:
Salada Mediterrânea de Grão-de-bico: Combine com pepinos, tomates, cebolas roxas, azeitonas e queijo feta.
Salada de quinoa e grão-de-bico: misture com quinoa cozida, pimentões e ervas.
Sopas e Ensopados:
Sopa de grão-de-bico e vegetais: adicione à sopa de vegetais para adicionar proteína.
Ensopado marroquino de grão-de-bico: cozinhe com tomates, cenouras e temperos.
Caril:
Chana Masala: Cozinhe em um molho à base de tomate com especiarias indianas.
Curry de grão-de-bico com coco: cozinhe em leite de coco com vegetais e temperos de curry.
Lanches:
Grão-de-bico assado: Asse com azeite de oliva e temperos para obter um petisco crocante.
Homus: misture com tahine, suco de limão, alho e azeite de oliva para criar um molho saboroso.
Pratos Principais:
Falafel: Hambúrgueres fritos feitos com grão-de-bico moído e ervas.
Hambúrgueres de grão-de-bico: Forme hambúrgueres com farinha de rosca e temperos.
Acompanhamentos:
Pilaf de grão-de-bico: adicione ao pilaf de arroz com cebolas salteadas e temperos.
Refogado de grão-de-bico: refogue com vegetais mistos para um prato rápido.
Produtos assados:
Blondies de grão-de-bico: use purê de grão-de-bico para fazer guloseimas sem glúten.
Pão de farinha de grão-de-bico: incorpore grão-de-bico amassado à massa do pão.
Dicas para usarGrão de bico enlatado
Enxágue e escorra: remova o excesso de líquido de conserva para obter um sabor melhor.
Intensificador de sabor: deixe marinar em azeite de oliva, suco de limão e ervas para dar mais sabor.
Variação de textura: amasse levemente para sopas ou ensopados para criar uma consistência diferente.
Refeições rápidas: adicione em saladas ou receitas rápidas para aumentar a proteína.
O grão-de-bico não é apenas nutritivo, mas também incrivelmente adaptável, o que o torna uma excelente escolha para vários pratos. Seja em saladas, sopas, curries ou lanches, ele fornece benefícios à saúde e sabores deliciosos. Explore o mundo do grão-de-bico e aproveite seus muitos benefícios e possibilidades culinárias!
