A receita de beterraba em conserva
Beterraba em conservasão uma adição vibrante, picante e cheia de nutrientes para sua despensa. Sua tonalidade magenta profunda adiciona um toque de cor a qualquer prato, enquanto seu sabor terroso combina perfeitamente com uma variedade de ingredientes. Seja apreciada como acompanhamento, adicionada a saladas ou usada como cobertura para sanduíches, a beterraba em conserva é uma delícia culinária versátil. Com apenas alguns ingredientes e etapas simples, você pode preparar beterraba em conserva em casa que rivalizam com as variedades compradas em lojas.
Por que beterraba em conserva?
A conserva é um método de preservação antigo que melhora o sabor e a vida útil dos vegetais. As beterrabas, quando conservadas, retêm sua doçura natural enquanto ganham um toque picante da salmoura da conserva. Além disso, as beterrabas em conserva são ricas em nutrientes como potássio, cálcio e ferro. Elas também são uma fonte de probióticos, que auxiliam na saúde intestinal e na digestão.
Fazer suas próprias beterrabas em conserva em casa permite que você personalize o sabor, garantindo um equilíbrio de doce, azedo e salgado que se adapte ao seu paladar. Além disso, as beterrabas em conserva caseiras são livres de conservantes artificiais, o que as torna uma escolha saudável para você e sua família.
Ingredientes para Beterraba em Conserva
Para criar a beterraba em conserva perfeita, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para as beterrabas:
· 2 libras de beterraba fresca
· Água para ferver
Para a salmoura de decapagem:
· 1 xícara de vinagre branco destilado ou vinagre de maçã
· 1/2 xícara de água
· 1/2 xícara de açúcar granulado (ajuste a gosto)
· 1 colher de chá de sal
· Temperos opcionais para dar mais sabor:
o 1 colher de chá de cravos inteiros
o 1 colher de chá de sementes de mostarda
o 2-3 folhas de louro
o 1 pau de canela
Adições opcionais:
· Cebola ou alho em fatias finas para maior profundidade
· Endro fresco ou outras ervas para um toque herbáceo
Instruções passo a passo
Passo 1: Prepare as beterrabas
1. Lave bem as beterrabas para remover qualquer sujeira. Não as descasque ainda para evitar que percam a cor vibrante durante o cozimento.
2. Coloque as beterrabas em uma panela grande, cubra-as com água e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 30-40 minutos ou até que estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo.
3. Depois de cozidas, escorra as beterrabas e deixe esfriar. Esfregue as cascas usando as mãos ou uma toalha de papel. As cascas devem sair facilmente.
Passo 2: Corte as beterrabas em fatias
1. Corte as beterrabas descascadas em rodelas, fatias ou tiras julienne, dependendo da sua preferência. Fatiar consistentemente garante uma decapagem uniforme.
Etapa 3: Faça a salmoura de decapagem
1. Em uma panela média, misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Adicione os temperos desejados e deixe a mistura ferver suavemente, mexendo até o açúcar dissolver.
2. Deixe a salmoura ferver por 2 a 3 minutos para que os sabores se misturem.
Passo 4: Embale as beterrabas
1. Esterilize seus potes fervendo-os em água por 10 minutos. Deixe-os secar completamente.
2. Coloque as fatias de beterraba firmemente nos potes, deixando cerca de 1,5 cm de espaço livre na parte superior.
3. Despeje a salmoura quente sobre as beterrabas, garantindo que elas estejam completamente submersas. Adicione algumas especiarias ou ervas da salmoura em cada jarra para dar mais sabor.
Etapa 5: Selar e armazenar
1. Limpe as bordas dos potes com um pano limpo para remover qualquer resíduo.
2. Feche bem os potes com tampas esterilizadas.
3. Deixe os potes esfriarem em temperatura ambiente antes de guardá-los na geladeira.
Dicas para o sucesso
· Escolha beterrabas frescas: Selecione beterrabas que sejam firmes, lisas e sem manchas. Beterrabas menores geralmente são mais doces e macias.
· Ajuste a doçura: O açúcar na salmoura pode ser ajustado para se adequar ao seu gosto. Para uma opção menos doce, reduza o açúcar ou substitua por mel.
· Experimente com especiarias: Personalize suas beterrabas em conserva experimentando temperos como sementes de erva-doce, coentro ou flocos de pimenta.
· Deixe os sabores se desenvolverem: Para o melhor sabor, deixe as beterrabas em conserva na geladeira por pelo menos 48 horas antes de servir. Isso dá tempo para que as beterrabas absorvam os sabores da salmoura.
Ideias para servir beterrabas em conserva
Beterrabas em conserva são tão versáteis quanto deliciosas. Aqui estão algumas maneiras criativas de apreciá-las:
1. Saladas: Adicione-os a saladas verdes com queijo de cabra, nozes e rúcula para dar um toque de sabor.
2. Sanduíches e Wraps: Coloque beterraba em conserva em sanduíches ou wraps para dar um toque crocante e picante.
3. Tigelas de grãos: Coloque-os em tigelas de quinoa ou arroz, junto com vegetais assados e um fiozinho de tahine.
4. Acompanhamento: Sirva beterraba em conserva como um acompanhamento simples para carnes grelhadas ou frango assado.
5. Aperitivos: Combine-os com biscoitos e queijos macios para um aperitivo elegante.
Benefícios para a saúde da beterraba em conserva
Beterrabas em conserva não são apenas deliciosas, mas também oferecem uma série de benefícios à saúde:
· Rico em nutrientes: Eles fornecem vitaminas e minerais essenciais, como potássio e ferro, que promovem a saúde do coração e a produção de energia.
· Suporte probiótico: O processo de fermentação introduz probióticos, que promovem um microbioma intestinal saudável.
· Potência antioxidante: A beterraba contém betalaínas, poderosos antioxidantes que podem reduzir a inflamação e proteger contra doenças crônicas.
Armazenamento e prazo de validade
Devidamente seladas e armazenadas, as beterrabas em conserva caseiras podem durar até 3 meses na geladeira. Sempre verifique se há sinais de deterioração, como cheiro estranho ou descoloração, antes de consumir. Para um armazenamento mais longo, considere usar um método de enlatamento em banho-maria para criar beterrabas em conserva estáveis na prateleira.
Fazer beterraba em conserva em casa é um esforço culinário gratificante que adiciona um ingrediente versátil e nutritivo ao seu repertório de cozinha. Com infinitas maneiras de personalizá-las e apreciá-las, as beterrabas em conserva certamente se tornarão um alimento básico favorito em sua despensa. Então pegue algumas beterrabas frescas e comece a fazer conservas — seu paladar vai agradecer!
