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A beterraba em conserva é deliciosa. É uma das várias cultivares de beterraba que produzem raiz tuberosa e folhas comestíveis. Além de alimento, a beterraba em conserva é usada como pigmento comestível e como planta medicinal. Geralmente, a beterraba em conserva é consumida cozida, assada ou crua, sozinha ou combinada com outros vegetais para salada. Grande parte da produção comercial é destinada à desinfecção e ao preparo de beterrabas cozidas ou em conserva.