Os cogumelos poku (shiitake) em conserva são um item prático para se ter na despensa. Os cogumelos poku (shiitake) são um ingrediente popular nas culinárias chinesa, japonesa, coreana e taiwanesa. Em sua forma enlatada, eles têm um sabor e uma textura delicados. Historicamente, eram colhidos nas florestas das montanhas onde cresciam selvagens, mas agora são amplamente cultivados. Basta enxaguar e usar em sopas de missô, ensopados de tofu ou refogados; seu sabor delicado combina bem tanto com tofu quanto com frango. Use-os no "Delícia de Buda", um prato vegetariano chinês clássico, tradicionalmente cozido em uma panela de barro, que leva uma variedade de vegetais e cogumelos chineses.
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