Os cogumelos em conserva contêm muitas vitaminas, incluindo caroteno, que pode ser convertido em vitamina A no corpo humano. Por isso, os cogumelos também são conhecidos como um "tesouro de vitamina A". Os cogumelos têm um sexto sabor além de doce, azedo, amargo, picante e salgado: o umami, rico em vitamina D. Os cogumelos possuem forte capacidade antioxidante. Menos calorias, alimento básico alternativo Os dados mostram que, se as pessoas usarem 100 gramas de cogumelos em lata para substituir alimentos básicos como arroz frito durante um ano, mesmo sem alterar sua dieta, podem consumir 18.000 calorias a menos, o que equivale a dois quilos de gordura.
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