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Na indústria de conservas, de acordo com os diferentes métodos de processamento, a cavala enlatada pode ser classificada em: cavala em molho de tomate, cavala em salmoura, cavala em óleo vegetal, cavala em azeite, cavala em óleo de girassol e outras categorias. A cavala é um peixe marinho de carne firme e formato de torpedo. É uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3. Pode ser cozinhado de diversas maneiras, embora assar, grelhar, fritar na frigideira e cozinhar na churrasqueira sejam as mais comuns. A cavala fica ótima em rillettes, bolinhos de peixe e hambúrgueres. Mas estraga-se rapidamente, por isso, como sempre foi enlatado para conservar, pode ser usado de qualquer maneira e a qualquer momento.