O novo padrão nacional elimina aditivos alimentares e conservantes de alimentos enlatados
A recente implementação da versão revistaNorma Nacional de Segurança Alimentar para Uso de Aditivos Alimentares, em vigor desde 28 de fevereiro, trouxe mudanças significativas para a indústria alimentícia. Um grande destaque desta atualização é oremoção de conservantes de alimentos enlatados, marcando uma mudança em direção a práticas de processamento de alimentos mais saudáveis e naturais. Esta nova regulamentação se alinha com os avanços tecnológicos na preservação de alimentos e responde à crescente demanda do consumidor por produtos com rótulos mais limpos.
Conservantes estão sendo eliminados dos alimentos enlatados
Fan Gang, professor da Faculdade de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Agrícola de Huazhong, dedicou uma manhã inteira a comparar2014 e2024 versões do padrão nacional. Suas descobertas revelaram uma mudança impressionante:os conservantes foram essencialmente eliminados dos alimentos enlatados.
Anteriormente, oPadrão nacional de 2014 conservantes proibidos emfrutas enlatadas mas permitiu que eles entrassemvegetais enlatados, nozes, fungos comestíveis, algas, cereais e carne—com limites rígidos quanto ao tipo e à quantidade usada. Por exemplo, o uso delactoestreptococo em carne enlatada foi restrito a0,5 gramas por quilograma.
No entanto, oPadrão nacional 2024 temcompletamente removido disposições que permitem aditivos alimentares " com a única função ou função primária como conservantes" em alimentos enlatados. Isso significaos conservantes não são mais oficialmente reconhecidos como aditivos necessários para a produção de alimentos enlatados.
Por que os alimentos enlatados não precisam mais de conservantes
Fan Gang atribui essa mudança amelhorias tecnológicas no processamento de alimentos. Ele explica que a conservação de alimentos enlatados depende de três processos essenciais:
· Exaustão de ar da lata
· Selagem a lata para evitar contaminação
· Esterilização através de tratamento térmico
Enquanto os fabricantessiga rigorosamente estes passos, os alimentos enlatados podem permanecer seguros para consumosem a necessidade de conservantes artificiais.
"No passado, alguns fabricantes podem ter usado conservantes como proteção devido a limitações em seus processos de produção," Fan Gang observou. "No entanto, com instalações de enlatamento modernizadas e padronizadas, os conservantes não são mais necessários."
Resposta da indústria ao novo padrão
Os intervenientes da indústria acolheram de forma geral a mudança, salientando que os conservantes já estavamraramente usado na produção moderna de alimentos enlatados.
A cabeça deWuhan Xinpei Garden Green Food Co., Ltd. compartilhou que a empresanão usou conservantes em alimentos enlatados na última década. "A esterilização em alta temperatura é suficiente para manter o prazo de validade dos alimentos enlatados, portanto, esta nova regulamentação tem impacto mínimo em nossa produção."
De forma similar,Li Xiaoming, secretário-geral da Associação da Indústria Alimentar de Wuhan, destacou que os avanços emmateriais e equipamentos para embalagem de alimentos melhoraram ainda mais a segurança alimentar. Como resultado, a eliminação de conservantes não só beneficia os consumidores, mastambém ajuda a reduzir os custos de produção para os fabricantes.
A evolução da indústria alimentar da China
A Fan Gang acredita que a remoção de conservantes de alimentos enlatados representaum marco no desenvolvimento da indústria alimentícia da China. Ao longo dos anos,os padrões de segurança alimentar, os processos de fabricação e as preferências do consumidor evoluíram, tornando os conservantes artificiais menos relevantes.
"A mudança no novo padrão nacional reflete o progresso na tecnologia de alimentos e mudanças nas demandas do mercado," ele afirmou. "Também se alinha com o crescente interesse público em alimentos naturais de alta qualidade."
Para testar se os conservantes ainda estavam presentes em alimentos enlatados disponíveis comercialmente, os repórteres selecionaram aleatoriamentequatro produtos enlatados de um supermercado:
· Carne enlatada para almoço
· Pêssegos amarelos enlatados
· Peras com açúcar de rocha enlatadas
· Geleia de mirtilo
Ao rever olistas de ingredientes, Fan Gang encontradosem aditivos que servissem exclusivamente como conservantes, confirmando que a indústria já se adaptou ao novo padrão.
Outros regulamentos de aditivos alimentares sob o padrão nacional de 2024
Além dos conservantes em alimentos enlatados, onovo padrão nacional introduziu várias outras mudanças importantes em relaçãoadoçantes, corantes e conservantes em diferentes categorias de alimentos.
1. Regulamentações mais rigorosas sobre adoçantes
As novas diretrizes introduzemlimites de uso total para certos adoçantes quando combinados no mesmo produto alimentício. Especificamente:
· Quandoaspartame eacessulfame de potássio são usados juntos, seuso valor combinado não pode exceder o nível máximo permitido de qualquer adoçante.
· Este regulamento garantemelhor controle sobre adoçantes artificiais, evitando o consumo excessivo e potenciais riscos à saúde.
2. Eliminação de certos corantes alimentares
Algunscorantes artificiais foibanido completamente de acordo com os novos regulamentos, incluindo:
· Roquemone vermelho
· Mastic amarelo
· Cor de tâmara azeda
Esses corantesnão pode mais ser usado em nenhum tipo de alimento. Por exemplo:
· Amarelo pôr do sol agora é proibido emdoces, tortas, bebidas carbonatadas e geleias.
· Cor jujuba não pode mais ser usado emvegetais em conserva, doces, tortas e sucos de frutas.
A remoção desses corantes artificiais reflete uma preferência crescente poringredientes alimentares naturais e visa melhorar a segurança alimentar.
3. Redução de conservantes em outros alimentos
Além da retirada dos alimentos enlatados, os conservantes também estão enfrentandoregulamentações mais rigorosas em outras categorias de alimentos:
Ácido desidroacético e seu sal de sódio, conservantes comumente usados na indústria alimentícia, sãonão é mais permitido em:
o Produtos à base de amido
o Pão e pastelaria
o Recheios para assados
Oquantidade máxima permitida de desidroacetato de sódio foisignificativamente reduzido paravegetais em conserva.
De acordo comCentro Nacional de Avaliação de Riscos à Segurança Alimentar, ingestão excessiva dedesidroacetato de sódio pode posarriscos potenciais para a saúde. Ao reduzir seu uso, o novo padrãomelhora a segurança alimentar eprotege a saúde pública.
O futuro dos aditivos alimentares na China
Nouniversidades, os aditivos alimentares continuam sendo um tópico crítico nos currículos de ciências alimentares.Gangue de fãs, que ministra cursos sobre aditivos alimentares, destaca queA China permite atualmente 2.397 tipos diferentes de aditivos alimentares entre23 categorias.
Entre eles,conservantes e corantes desempenham um papel fundamental. Atualmente,39 tipos de conservantes ainda são permitidos no processamento de alimentos, mas seu uso éaltamente regulamentado.
Li Xiaoming, citandoSun Baoguo, acadêmico da Academia Chinesa de Engenharia, enfatizou:
"Sem aditivos alimentares, não haveria indústria alimentícia moderna."
No entanto, o gerala tendência é a redução aditivos artificiais, como consumidorespreferem cada vez mais alimentos naturais e minimamente processados.
Conclusão
OPadrão nacional 2024 representa ummudança significativa nos regulamentos de segurança alimentar, particularmente na eliminaçãoconservantes de alimentos enlatados. Esta mudança é uma prova deO progresso da China na tecnologia de produção de alimentos e a ênfase crescente nas escolhas dos consumidores conscientes da saúde.
Ao confiar emtécnicas avançadas de esterilização, embalagem e preservação, a indústria alimentícia podemanter a segurança e a qualidade sem conservantes, alinhando-se com a demanda moderna porprodutos naturais e de rótulo limpo.
Além dos alimentos enlatados, onovos regulamentos também trazem um controle mais rigoroso sobreadoçantes, corantes e conservantes em várias categorias de alimentos, garantindomaiores padrões de segurança e qualidade alimentar.
À medida que a indústria continua aevoluir, oequilíbrio entre segurança alimentar, tecnologia e preferência do consumidor moldará o futuro deaditivos alimentares e produção de alimentos processados na China.
